Semla/セムラ

ヨーテ
 

セムラは、カルダモンの香りのパンにアーモンドペーストと生クリームがはさまったお菓子です。スウェーデンでは、毎年2月の第四火曜日、Fettisdagen(直訳:脂肪の火曜日)に食べる習わしがあります。

 

Fettisdagenは、イースター前の断食に入る前、最後に贅沢なご飯が食べられる日なので、スウェーデン人はふわふわで甘くておいしいセムラを食べます!(今は断食はあんまりしないですけどね)

ガムラ
 

この時期、スウェーデンのスーパーにはたくさんセムラが売られるけど、コンディトリーで作られてるからすごいおいしいんだよなぁ。

ヨーテ
 

そんなスウェーデンの味を、おうちでも頑張って再現してみよう!

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Semla/セムラ
コース Dessert, Fika
料理 Swedish
所用時間 2.5 時間
分量
材料
パン
アーモンドペースト
その他
  • 適量 ホイップクリーム 生クリームを泡立て器でホイップしても、市販のホイップクリームでもOK。多めにあると良い。
  • 適量 粉砂糖 仕上げに振りかける用。
  • 適量 牛乳
コース Dessert, Fika
料理 Swedish
所用時間 2.5 時間
分量
材料
パン
アーモンドペースト
その他
  • 適量 ホイップクリーム 生クリームを泡立て器でホイップしても、市販のホイップクリームでもOK。多めにあると良い。
  • 適量 粉砂糖 仕上げに振りかける用。
  • 適量 牛乳
作り方
パン
  1. パン用の牛乳5dlをレンジなどで人肌(37℃)の温度に温める。温度は指でチェックしてください。
  2. ボウルに分量のイーストを入れ、1の牛乳を少し加える。よく混ぜ合わせて、イーストがとけたら、残りの牛乳を入れる。
  3. 砂糖、バター、カルダモン、卵1個を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  4. 分量の小麦粉を少しずつ、かき混ぜながら加える。手で一つにまとまるまでこねる。(適宜、小麦粉の量は増やしてください)
  5. ボウルの上に清潔なふきんをかけ、室温で30-40分寝かせる。
  6. 発酵したら、台の上で生地をこね、ガス抜きをする。30個くらいにわけ、それぞれ丸める。(作りたいように数、大きさは調節してください) オーブンペーパーを敷いた天板の上に間隔をあけて生地を並べ、清潔なふきんを上からかぶせ、室温で30-40分寝かせる。 オーブンを225℃に予熱する。
  7. 焼き色用の卵をとき、休ませた生地の上に塗る。 オーブンで7-10分、いい焼き色がつくまで焼く。 焼けたら、取り出してよく冷ます。
アーモンドペースト
  1. アーモンドを1-2分茹でたあと、冷水にあける。
  2. 皮が付いているアーモンドを使用する場合、ここでアーモンドの皮をむく。
  3. フードプロセッサー(またはミキサー)に分量のアーモンド、砂糖、牛乳を入れペーストにする。多少粒感が残っているくらいで大丈夫です。
仕上げ
  1. 食べるぶんのパンだけ残し、残りは冷凍庫で保存する。(解凍するといつでも美味しく食べられます)
  2. パンの上部を包丁で切り、蓋を作る。
  3. パンの下部をスプーンでくり抜く。(皮が薄くなりすぎないように注意) くりぬいた部分は、アーモンドペーストに混ぜて、再度フードプロセッサーにかけてペースト状にする。
  4. 3のアーモンドペーストをパンのくりぬいた部分にたっぷり詰める。上にホイップクリームを絞る。
  5. パンの上部をホイップクリームの上に乗せ、上から粉砂糖を振るう。 完成!よく頑張りました。 Smaklig måltid!
  6. セムラは色々な食べ方がありますが、深めのお皿に牛乳を入れ、その中にセムラを置いて牛乳に浸しながら食べると、グッとスウェーデン人に近づきます。
レシピのメモ

主な材料のAmazonリンクです。  

 

  

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