Kardemummabullar/カルダモンロール

ヨーテ
 

スウェーデンでフィーカ(お茶の時間)のお供に大人気な、カルダモンロールのレシピだよ!甘くてスパイシーでふわふわなパンです。牛乳やコーヒーを片手に食べるのがポピュラーですが、特に牛乳がおいしいよ!

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Kardemummabullar/カルダモンロール
コース Fika
料理 Swedish
下準備 30
調理 30
所用時間 2.5 時間
分量
個(だいたい)
材料
パン生地
カルダモンペースト
焼き色用
  • 2 卵黄 全卵1個をよく溶いて使用してもOKです。
コース Fika
料理 Swedish
下準備 30
調理 30
所用時間 2.5 時間
分量
個(だいたい)
材料
パン生地
カルダモンペースト
焼き色用
  • 2 卵黄 全卵1個をよく溶いて使用してもOKです。
作り方
パン生地
  1. 牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで人肌の温度になるまで少しずつ温める。指を入れて熱くない程度。(45℃以上になるとイーストが死んでしまうので注意!)
  2. 生イーストをボウルに入れる。 ドライイーストを使用する場合は分量の小麦粉のうち1dlほどを先に加え、よく混ぜる。
  3. 温まった牛乳を2に加え、よく混ぜる。
  4. 室温に戻したバター、砂糖、カルダモンパウダー、塩を3に加える。
  5. 小麦粉を4に少しずつ加え、生地が滑らかになるまで手でこねる。 小麦粉の量は適宜調整してください。
  6. 生地がまとまったら、ボウルの上に清潔なふきんをかけて、暖かい室内で45-60分休ませる。
カルダモンペースト
  1. 生地を休ませている間にカルダモンペーストを作る。 違うボールに、バター、シナモン、カルダモンを入れて、均質になるまでヘラで混ぜる。
パン生地+カルダモンペースト
  1. 調理台に打ち粉用の小麦粉(分量外)を満遍なく広げる。
  2. 生地を1の上に置き、二つに分ける。 それぞれ麺棒で1センチくらいの厚さになるように四角形に伸ばす。(麺棒がなければワインボトルやラップの芯などで大丈夫です!)
  3. カルダモンペーストをスプーンかヘラを使ってそれぞれの広げた生地の上に均等に塗り、ペーストのある面が内側になるように半分に折りたたむ。
  4. 生地を4cm幅の帯状に切り、さらにその帯の上部2cmを残して半分に切る。(ズボンみたいな形になるように)
  5. 右の帯を本体に巻きつけて、その上から左の帯を巻きつける。これを巻けなくなるまで繰り返す。(図を参照) 形ができたら、クッキングベーパーを敷いた天板の上に並べる。
  6. 天板の上で生地を30分ほど休ませる。 オーブンを200℃に予熱する。あとちょっと!
  7. 焼き色用の卵黄をハケなどで塗る。お好みで砂糖とカルダモンパウダーを混ぜたものを全体にふりかける。
  8. 200℃に熱したオーブンで10分程焼く。いい焼き色になれば完成。 よく頑張りました!
レシピのメモ

食べきれなかった分は冷凍すれば長期間保存できます。食べるときはオーブンかレンジで温め直すとおいしいですよ!

主な材料のAmazonリンクです。

 

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